Салаты на Новый год 2020

Содержание

1. «Мимоза-2020»
2. Салат «Ананас»
3. Салат «Крабик»
4. Салат «Новогодний подарок»
5. Салат «Снежинка»
6. Салат «Цезарь»
7. Генеральский салат
8. Салат «Гранатовый браслет»
9. Салат «Радуга»

Приготовление сытных и красочных салатов на новогоднее застолье давно уже стало традицией. В одном блюде хозяйки умудряются совмещать мясо и фрукты, рыбу и овощи, ягоды и орехи. Салаты на Новый год 2020 делают рублеными и слоеными, подают в тарталетках и в виде коктейлей, оформляют при помощи сервировочного кольца и даже сворачивают рулетами. Благо, разнообразие продуктов на прилавках супермаркетов позволяет в полной мере реализовать свою кулинарную фантазию. Предлагаем брать на заметку простые и вкусные идеи салатов уже сейчас. А для тех, кто не привык упрощать, тоже найдется парочка блюд, способных удивить гостей за столом.

«Мимоза-2020»

Подборку стоит начать с тематического салата, посвященного символу 2020-го года, – Белой Металлической Крысе. Оригинальностью отличается и сам рецепт полюбившегося многим блюда, и его оформление. Вместо привычных сардин в состав входит консервированная горбуша, а украшением служат симпатичные мышата, выполненные из отварных яиц.

Компоненты для блюда:

• 6 яиц (одно для украшения и пять в основной состав);
• 100 г сыра полутвердых сортов;
• 100 г сливочного масла (жирность 82,2 %);
• 1 банка горбуши (около 250 г);
• 1 головка репчатого лука;
• 2 моркови;
• 1 ст.л. уксуса (концентрация 9%);
• 1 ст.л. сахара;
• 20 мл очищенной воды;
• 250-300 г майонеза;
• 3 перца горошком или 3 пряные гвоздики.

Как готовить:

1. Головку лука очистите от шелухи и нарежьте как можно мельче, чтобы в салате он не хрустел.
2. Выложите лук в отдельную емкость, добавьте воду, уксус и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться. Пока подготовите остальные продукты, лук будет готов – из него уйдет горечь, а останется приятная острота.
3. Морковь заранее отварите. Она доходит до готовности примерно за 40 минут. Очистите и натрите на терке со средними ячейками.
4. От куска сыра отрежьте тонкий ломтик – он понадобится для украшения. Остальной сыр натрите на мелкую терку и отложите в сторону.
5. Желтки отделите от белков и натрите оба компонента помельче в разные емкости.
6. Консервированную горбушу выложите в пиалу вместе с маслом. При помощи вилки разомните до консистенции пюре, извлекая крупные косточки.
7. Маринованный лук отбросьте на мелкий дуршлаг или отожмите маринад вручную.
8. Продукты готовы – можно приступать к формированию слоеного салата. Возьмите широкую плоскую тарелку и старайтесь выкладывать слои так, чтобы закуска напоминала головку сыра с отрезанным ломтиком.
9. Нижним слоем выложите половину белков и покройте их майонезом. Затем – половину моркови и майонез, снова сыр с майонезом и половину порции горбуши.
10. Затем уложите весь маринованный лук, майонез, остатки моркови и рыбы. Прямо на рыбный слой мелко натрите сливочное масло. Лучше брать замороженный продукт – его будет легче натереть.
11. Тертыми желтками тщательно покройте бока и верх салата, чтобы он стал похож на головку желтого сыра.
12. Для украшения вареное яйцо разрежьте пополам, из кусочка сыра вырежьте мышиные ушки.
13. В половинках яиц выполните разрезы и вставьте в них вырезанные уши. Воткните горошины перца или соцветия гвоздики – это мышиные глаза и нос.
14. Одну мышь уложите на верхушку салата, а другую – внутрь “ломтика”.

В ингредиентах не указана соль, поскольку консервированная рыба и майонез и так достаточно соленые. На фото ниже еще один вариант изготовления съедобной мыши из подручных продуктов. Его тоже можно использовать для украшения салата – и не только “Мимозы”, а любого другого, приготовленного на праздничный стол 2020.

«Ананас»

Очень эффектно и экзотично на застолье будет смотреться салат, поданный в лодочках из свежего ананаса. Хотя блюдо нельзя назвать бюджетным, но его необыкновенный вкус и подача того стоят. Салат запомнится всем присутствующим, а приготовления займет не больше получаса. Самое сложное в рецепте – разрезать ананас и извлечь из долек сочную мякоть.

Что понадобится для готовки:

• 1 свежий ананас небольшого размера;
• 200 г очищенных креветок;
• 150 г твердого сыра;
• 4 ст.л. сладкой консервированной кукурузы;
• нежирный майонез;
• соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вначале отварите креветки, чтобы до подачи салата они успели остыть. Размороженные тушки бросьте в кипяток и варите на среднем огне от 3 до 10 минут в зависимости от размера креветки. По желанию в воду добавьте специи и соль. Слейте из кастрюли жидкость и оставьте креветки остывать.

2. Острым ножом аккуратно разрежьте ананас вдоль.

3. Сделайте несколько надрезов в мякоти, чтобы ее было удобнее извлекать. Вооружившись ложкой, извлеките мясистую часть. На этом этапе можно промокнуть получившуюся лодочку бумажным полотенцем. Это поможет убрать остатки сока, чтобы салат не “поплыл” на столе.

4. Извлеченную мякоть порубите и выложите в отдельную емкость.

5. Сыр нарежьте кубиком, с кукурузы слейте маринад.

6. Соедините остывшие креветки, сыр, кукурузу и ананас.

7. Добавьте майонез, посолите и перемешайте. Наполните ананасовые лодочки салатом и подавайте к столу.

Готовить это блюдо лучше непосредственно перед застольем, пока ананас не пустил сок. Можно нарезать основные ингредиенты заранее, а заправлять майонезом и раскладывать по лодочкам за несколько минут до подачи.

Сделать салат “Ананас” еще красочнее помогут дольки помидоров черри и листики зелени.

«Крабик»

Любимый салат с крабовыми палочками не зря так популярен. Он обладает нежным вкусом, легко готовится и состоит из ингредиентов, доступных в любое время года. А если использовать майонез минимальной жирности, блюдо получится малокалорийным и почти диетическим.

Список продуктов на компанию из 8 человек:

• 0,5 кг крабовых палочек;
• 5 куриных яиц;
• 1 банка консервированной кукурузы (около 300-350 г);
• 1 большой свежий огурец;
• 1 большая отварная морковь (по желанию);
• 3-4 ст.л. майонеза;
• укроп, соль и перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Морковь вымойте и отварите в течение 40 минут в слегка подсоленной воде. Готовность проверяйте ножом – он должен легко входит в корнеплод.
2. Яйца отваривайте в течение 10 минут после закипания.
3. Огурец разрежьте вдоль, чайной ложкой удалите семечки и нарубите мелким кубиком.
4. Так же мелко нарубите яйца, крабовые палочки и морковку, чтобы кусочки всех ингредиентов были примерно одинаковых размеров.
5. В глубокой емкости смешайте кукурузу, яйца, овощи, крабовые палочки и майонез. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Выложите салат горкой на плоскую тарелку, слегка утрамбуйте и украсьте свежим рубленым укропом.

Есть самые разнообразные рецепты крабовых салатов – с добавлением морепродуктов, отварного картофеля, без огурцов и отварной моркови. Вы можете сымпровизировать и использовать тот вариант, который любят ваши домашние.

«Новогодний подарок»

Салат, приготовленный по этому рецепту, отличается оригинальным декором, способным украсить даже самый скучный стол. Идеальное сочетание риса, рыбы и авокадо сделает вкус блюда бесподобным и очень гармоничным.

Необходимые продукты:

• 4 ст.л. рисовой крупы;
• 300 г слабосоленой форели;
• четверть лимона;
• 1 свежий огурец;
• 1 шт. авокадо;
• 3 больших куриных яйца;
• майонез и соль по вкусу;
• зелень петрушки и зерна граната для оформления.

Пошаговый рецепт:

1. Рис тщательно промойте несколько раз. Залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите и отваривайте до готовности. Для этого рецепта лучше взять продолговатый пропаренный рис – он не слипается и получается рассыпчатым. Если ваши рисинки слиплись, промойте их в дуршлаге под проточной водой и оставьте стекать.
2. Очистите авокадо от кожуры, нарежьте мелким кубиком и сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела и приобрела пикантный вкус.
3. Огурец нарежьте кубиком. Если попался сочный экземпляр, отожмите из нарезанной мякоти жидкость.
4. Половину куска рыбы нарежьте слайсами шириной около 1 см – они послужат украшением салата. Вторую половину измельчите средним кубиком.
5. Яйца отварите вкрутую. Белки натрите на терке с крупными ячейками, желтки – как можно мельче, практически в крошку.
6. Салат выложите в 7 слоев – отварной рис, кусочки авокадо, кубики форели, снова рис, авокадо, яичный желток и белок. У вас должна получиться продолговатая горка, со всех сторон покрытая белками.
7. Из слайсов форели выложите аккуратную сеточку и украсьте ячейки гранатовыми зернами. Завершающий штрих – веточки зелени и цветок из тонких кусочков рыбы.

А вот еще три варианта оформления “подарочного” салата – со смородиной, слайсами из рыбы и отварной моркови.

«Снежинка»

Если вы любите порционные виды салатов, которые можно подавать отдельно каждому гостю, тогда берите на вооружение этот рецепт. Только имейте в виду, что для подачи потребуются красивые прозрачные креманки или розетки, в которых будет хорошо просматриваться слоеная структура блюда.

На 6 порций вам понадобятся:

• 2 свежих огурца;
• 2 головки лука;
• 333-350 г куриного филе;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 150 г грецких орехов;
• 5 вареных яиц;
• 250 г майонеза;
• зелень для декора;
• соль и специи по вкусу.

Процесс готовки пошагово:

1. Куриное филе вымойте, поместите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. После закипания посолите и отваривайте на протяжении 30 минут. Если хотите ускорить процесс варки, заранее нарежьте филе на несколько кусочков.
2. Готовую и остывшую курицу разберите на волокна или мелко нарежьте. Разложите по креманкам первым слоем.
3. Грибы и луковицы нарежьте соломкой и отправьте на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Обжаривайте до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок. Не забудьте посолить и приправить специями. Снимите с огня и остудите.
4. Огурцы тщательно вымойте, нарежьте кубиком и выложите в креманки поверх курицы.
5. Вареные яйца разделите на белки и желтки, натрите по-отдельности на терке.
6. Поверх огурцов уложите желтки, затем обжаренные с луком грибы и яичные белки.
7. Грецкие орехи измельчите в ступке и присыпьте ими верх салата в каждой креманке.
8. Украсьте блюдо веточками зелени.

Не забывайте каждый слой салата смазывать майонезом, распределяя его по всей площади. Салат будет гораздо вкуснее, если ядра орехов предварительно обжарить на сухой сковороде, а отварное куриное филе заменить копченым. Блюдо получается довольно сытным и калорийным, так что ваши гости точно не останутся голодными.

А это красивые креманки, в которых можно подать слоеный салат:

«Цезарь»

Салат с гордым названием “Цезарь” прочно закрепился в ресторанных меню и получил десятки разнообразных интерпретаций. Сложные рецепты “Цезаря” включают десятки ингредиентов с многочисленными приправами, экзотическими видами зелени и плодов. Но для домашнего приготовления можно взять рецепт попроще, тем более, что интересный вкус салата от этого никак не пострадает.

Список компонентов:

• 200 г куриной грудки;
• 1 пучок салатных листьев;
• 5-6 шт. помидоров черри;
• 80 г сыра твердых сортов;
• 3-4 ломтика белого черствого хлеба;
• 3 дольки чеснока;
• 3 ст.л. масла оливы;
• 1 сырое яйцо;
• 2 ст.л. горчицы;
• 1 сочный лимон;
• соль и специи.

Это количество продуктов рассчитано на 3 порции – салат можно приготовить на большой общей тарелке и поставить на стол. Если гостей будет много, соответственно увеличьте количество компонентов в 2 или 3 раза.

Описание рецепта:

1. Яйцо поместите в жаропрочную посуду и залейте крутым кипятком. Оставьте на 3-5 минут, чтобы содержимое скорлупы немного свернулось.

2. Из лимона выдавите сок. Сока получится гораздо больше, если обдать цитрус горячей водой.

3. Сыр натрите на мелкую терку и поместите в глубокую пиалу.

4. К сыру добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, горчицу и дольку чеснока, пропущенную через пресс. Сюда же разбейте яйцо, выдержанное в кипятке.

5. Погружным блендером смешайте компоненты до однородного состояния – это соус для будущего салата.

6. Противень застелите пергаментной бумагой, духовку включите разогреваться до температуры 180 °С.

7. Белый хлеб нарежьте средним кубиком и уложите на подготовленный пергамент.

8. Давленый чеснок смешайте с оливковым маслом и сбрызните этой смесью кусочки хлеба.

9. Поставьте противень с хлебом в духовку на 3-5 минут. Кубики должны подсушиться и слегка подрумяниться. Для этих целей также подойдет СВЧ-печь с функцией “Гриль” – держите в ней сухарики около 5 минут.

10. Куриную грудку порежьте на кусочки среднего размера толщиной около 1 см.

11. Обжарьте филе на оливковом масле до румяного цвета.

12. Салатные листья порвите руками и выложите на дно сервировочного блюда.

13. Обжаренную курицу нарежьте на полоски, сыр измельчите соломкой.

14. На листья салата уложите куриную грудку и сыр, разрезанные на дольки помидоры черри и чесночные сухарики.

15. Сверху полейте яично-горчичным соусом.

Перемешивать “Цезарь” не нужно – подавайте его на стол сразу же после приготовления. Сухарики добавляйте в последнюю очередь, чтобы до самой трапезы они оставались хрустящими. Салатные листья не принято резать ножом – это может изменить вкус готового блюда.

Генеральский салат

Закуска по этому рецепту получается очень сытной и питательной, несмотря на то, что готовится без мяса. Отварная печень придает блюду особенную бархатистую консистенцию, создавая прекрасное сочетание с солеными огурчиками и жареным луком.

Для приготовления возьмите:

• 0,3 кг печени (свиной или говяжьей);
• 1 луковицу;
• 2 небольшие моркови;
• 2 маринованных или соленых огурца;
• 2 стакана молока;
• растительное масло для обжаривания овощей;
• душистый перец-горошек – 2-3 шт.;
• майонез, молотый перец и соль – по вкусу.

Подробный рецепт:

1. Печень промойте под проточной водой, удалите пленки и крупные прожилки. Замочите на полчаса в молоке, чтобы субпродукт избавился от горечи и стал мягким.
2. Вымоченную в молоке печень отправьте в кастрюлю, залейте водой, посолите и добавьте перец горошком.
3. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите в течение 30-40 минут, периодически удаляя пену шумовкой.
4. Слейте с готовой печени воду, остудите и натрите на крупной терке (можно нарезать мелкой соломкой).
5. Соленые огурцы мелко порубите и отожмите выделившуюся жидкость.
6. Лук нарежьте полукольцами и поместите в сковороду с разогретым растительным маслом обжариваться.
7. Пока жарится лук, нарежьте соломкой сырую морковь и тоже отправьте в сковороду. Жарьте несколько минут до мягкости и золотистого оттенка.
8. Соедините овощи с печенью и заправьте майонезом. При желании еще посолите и поперчите.

Генеральский салат можно готовить заранее, поскольку ему потребуется минимум 2 часа на пропитку в холодильнике. Зато такая закуска на столе не потечет и останется очень вкусной даже на следующий день.

«Гранатовый браслет»

Необычный яркий салат вот уже несколько лет подряд составляет серьезную конкуренцию “Оливье” и “Шубе”. Продукты укладываются слоями в форме кольца и украшаются гранатовыми зернами, что делает закуску удивительно похожей на женское украшение.

Список ингредиентов:

• 500 г мякоти говядины;
• 2 небольшие свеклы;
• 3 шт. картофеля;
• 2 шт. моркови;
• 1 головка лука;
• 3 куриных яйца;
• 100 г ядер грецких орехов;
• зерна одного граната;
• 200-250 мл майонеза;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль и пряности.

Пошаговая инструкция:

1. Кусок говядины вымойте и отправьте в глубокую кастрюлю с кипящей водой. Дождитесь повторного закипания и убавьте мощность до минимума. Варите мясо в течение 40 минут, не забывая убирать пену. За 10 минут до готовности добавьте соль и пряности по своему усмотрению. С говядиной хорошо сочетаются розмарин, тимьян, мускатный орех и орегано.
2. Свеклу, морковь и картофель можно отваривать в одной посуде. Морковь и картофельные клубни вынимайте через полчаса после закипания воды, свекла должна вариться около 1 часа.
3. Отваренные до мягкости овощи остудите, очистите и натрите на крупной терке в отдельные емкости.
4. Сварите вкрутую яйца, измельчите на терке с мелкими ячейками.
5. Остывшую говядину разберите на волокна.
6. Ореховые ядра подсушите на сухой сковороде до тех пор, пока не появится приятный аромат.
7. Лук мелко порубите и обжарьте до прозрачности.
8. Гранат аккуратно разрежьте, чтобы не повредить зерна. Очистите зернышки от перепонок и выложите в отдельную посуду.
9. На большую плоскую тарелку установите высокий стакан – он поможет создать то самое кольцо из подготовленных продуктов.
10. Вокруг стакана нижним слоем выложите говядину и покройте сеточкой из майонеза.
11. Следующий слой – морковь, орехи и майонез, затем картофель и снова майонез.
12. Еще одним слоем будет половина порции свеклы, жареный лук и орехи. Смажьте все майонезом и выложите яйца. Затем снова майонез и вторая часть свеклы.
13. Верх “браслета” смажьте майонезом, слегка приглаживая ингредиенты и придавая им форму аккуратного кольца.
14. Извлеките из сердцевины салата стакан, украсьте по всему периметру гранатовыми зернами, верхушку оформите веточкой свежей зелени.

Обилие овощей в “Гранатовом браслете” делает его идеальной закуской на зиму, когда остро ощущается дефицит витаминов. А от одного только вида этого колоритного салатика улучшается настроение.

«Радуга»

Главное преимущество “радужного” салата – его вариативность. На одном блюде можно смешивать самые разные ингредиенты – свежие сезонные овощи, зелень и соленья. Неизменными компонентами остаются мясо и жареный картофель.

Какие понадобятся продукты:

• 300 г любого отварного мяса (куриное филе, мякоть свинины или говядины);
• 3-4 клубня картофеля;
• 2 средние моркови;
• 1 большая свекла;
• 1 белая салатная луковица;
• половина пучка листового салата;
• растительное масло для жарки;
• 20 мл яблочного уксуса;
• 15 г сахара;
• молотый красный перец, тмин и соль – по вкусу.

Заправку для этого салата можно подобрать любую – используйте привычный майонез или сметанно-чесночный соус, магазинный кетчуп или домашний соус из томатов. Заправку помещают в центр блюда, а вокруг него горками выкладывают подготовленные к употреблению продукты.

Приготовление:

1. Очищенный от кожуры картофель нарежьте брусочками, подержите несколько минут в холодной воде и промойте под краном. Отбросьте на дуршлаг и выложите на чистое полотенце. Так вы удалите лишний крахмал и воду, а жареные кусочки получатся хрустящими.
2. Обжарьте картофель на сковороде в большом количестве масла. В конце жарки посолите и приправьте тмином.
3. Выложите картофель-фри на бумажное полотенце, которое впитает жир, и поместите на сервировочное блюдо отдельной горкой.
4. Отварную морковь натрите на крупной терке и уложите рядом с картофелем.
5. Белый салатный лук нарежьте полукольцами, маринуйте с сахаром и яблочным уксусом несколько минут.
6. Выложите на основное блюдо и присыпьте острым перцем.
7. Листья салата вымойте, хорошо обсушите, нарежьте соломкой и тоже поместите на блюдо.
8. Очищенную свеклу натрите на терке, приправьте маслом, щепоткой соли и каплей уксуса. Уложите на сервировочную тарелку.
9. Туда же поместите измельченное отварное мясо.

В таком виде салат и подают на стол, а все компоненты смешивают с соусом непосредственно перед едой. Добавлять в “Радугу” можно все, что душе угодно, – чипсы, орехи, кукурузу, зеленый горошек, капусту, сладкий перец, огурцы, грибы и т.д.

Вот такие они – самые популярные новогодние салаты, способные доставить эстетическое и кулинарное удовольствие каждому. Начните год Крысы вкусным меню – сделайте его начало ярким и запоминающимся!

Видео: новогодние салаты (3 варианта)

[fvplayer id=»2196″]