Небольшая статья написана по вопросам читателей. Вопрос звучал так: «Как бороться с плесенью в погребе?»
Почему образуется плесень
В замкнутом пространстве, расположенном под землей, воздухообмен ограничен. Находящиеся внутри овощи продолжают дышать. В процессе дыхания выделяют углекислый газ и водяной пар.
Из-за высокой молекулярной массы углекислого газа (СО₂) 44 единицы (у воздуха кажущаяся молекулярная масса составляет 29 единиц) он располагается в нижней части помещения.
Конечно, для улучшения условий сохранности продуктов, желательно иметь высокую концентрацию углекислоты во всем помещении. Тогда замедляется дыхание сохраняемого урожая. Развитие и рост бактерий заметно замедляется.
Плесень относится к отдельному виду грибков. А грибы тоже хорошо растут в присутствии кислорода. Если углекислоты достаточно много, то рост грибов замедляется.
При высокой влажности условия для роста плесневых улучшаются. Для питания и роста используется влага, а также выделения ароматических молекул из продуктов в погребе (подвале).
Если относительная влажность воздуха сохраняется на уровне 70 % и выше, то развитие плесневых грибков идет довольно интенсивно.
Что губительно влияет на плесень
Чтобы бороться с плесенью, нужно создать условия для ухудшения ее распространения. Водяной пар Н₂О обладает молекулярной массой 18 единиц, что гораздо ниже кажущейся молекулярной массы воздуха. Поэтому концентрация влажного воздуха вверху помещения значительно выше, чем снизу.
Плесень обычно образуется вверху, постепенно по мере разрастания, перемещаясь вниз. Следовательно, нужна вытяжная вентиляция. Она будет отводить влажный воздух из помещения. Самый простой вариант – это установить вентилятор, например, кухонный. Он будет отводить влагу в подведенную трубу. Но – это дополнительные расходы электроэнергии.
Поэтому вытяжную трубу делают повыше. Для большей эффективности ее работы желательно утеплить. Тогда в ней даже зимой будет поддерживаться положительная температура.
Кроме вытяжки нужен приток свежего воздуха. Его необходимо организовать в нижней части помещения. На прилагаемой схеме показано расположение приточных и вытяжных труб.
Материалы для изготовления
Довольно часто пользователи не знают, что можно использовать для устройства вентиляции. На самом деле затраты окажутся невысокими. Достаточно закупить канализационные трубы диаметром 110 мм.
Эти трубы можно укомплектовать специальными оголовниками. Они не позволят попадать осадкам в трубу. Если дует ветер, что оголовники «помогают» повысить интенсивность воздухообмена.
В сильный мороз (-18…-25 °С) приходится на время закрывать вытяжку. Тогда сократится и приток холодного воздуха.
Чтобы вытяжка работала эффективно, высота вытяжной трубы должна составлять не менее 3 м от уровня потолка помещения погреба.
Подготовка погреба к хранению
Если уже довольно сильно разрослась плесень, то с ней следует бороться. Летом, когда достаточно тепло, нужно вынести наружу все вспомогательные приспособления, в которых хранится урожай: этажерки, коробки, стеллажи и др.
Их полезно подержать под солнечным светом. Ультрафиолет угнетает развитие грибков. Заодно и поверхность просушится.
Внутри желательно покрыть стены известью. Тогда щелочная среда, которая образуется на стенах будет вредная для плесени.
Обработка сернистым газом
Само помещение нужно обработать сернистым газом, который образуется при сжигании серной шашки. Сернистый газ (SO₂) имеет молекулярную массу 64 единицы, выветривается из помещения довольно долго. Поэтому при проведении окуривания серой спускать вниз крайне опасно.
Все двери и вытяжку нужно закрыть. Сернистый газ должен уничтожить вредную микрофлору. Не открывать пару суток, тогда молекулы сернистого газа проникнут во все щели. Если есть влага, то образуется сернистая кислота (H₂SO₃), которая уничтожает вредные бактерии и грибки более активно, чем газ. Поэтому повышенная влажность перед окуриванием станет лучшим дополнением операции.
Потом нужно проветривать помещение. Можно установить дополнительные вентиляторы, которые помогут удалить остатки сернистого газа.
Резюме
Конечно, нужно провести сравнительно сложные работы. Но они помогут лучше хранить урожая из сада и огорода.