Лекарственное растение и пряную культуру базилик давно любят выращивать в российских регионах. Эта неприхотливая фиолетовая трава встречается практически на каждой даче и приусадебном участке. Родиной этого однолетника являются субтропики и тропики Восточной Индии и Цейлона. Среди 70 видов растения садоводы выбрали 7 основных, которые выращиваются как пряность в промышленных масштабах, а также идут на приготовление элитного базиликового масла.
Содержание
- Ботаническое описание
- Сорта базилика
- Посев базилика
- Подготовка почвы и семян
- Способы посева
- Выращивание рассады базилика
- Пересадка базилика на грядки
- Высадка семян сразу в грунт
- Размножение базилика
- Вредители и болезни
- Сбор и хранение базилика
Ботаническое описание
В высоту ветвистый куст ароматного однолетника достигает 30-60 см. Он покрыт блестящей листвой ярко и темно-зеленого оттенка. Некоторые сорта имеют фиолетовые листья. Выращивается сегодня и базилик зеленый, и фиолетовый. Листья у них разняться. Они бывают как гофрированные, так и полностью плоские и гладкие, широкие или узкие, большие или маленькие.
Ближе к августу базилик начинает цвести. Его мелкие белые или сиреневые цветки начинают источать эфирные масла с характерным пряным запахом. В этот период принято собирать основной урожай культуры.
Кусты базилика – это хорошие опылители. Они активно привлекают насекомых, а в конце лета на месте цветков появляются миниатюрные темно-фиолетовые плоды-орешки.
Сорта базилика
В природе насчитывается более 150 видов пряности. Условно их объединяют по цвету листьев, привкусу и аромату, высоте роста. Для выращивания в России чаще всего выбирают следующие сорта базилика:
- Лимонный.
- Душистый (овощной или обыкновенный).
- Мексиканский (коричневый).
- Фиолетовый.
- Черный.
- Красный.
Второе название базилика – рейхан или реган. Хорошо куститься и часто используется в кулинарии базилик душистый с запоминающимся терпким ароматом и вкусом.
Среди его разновидностей популярен Женовезе, Mammoth, Magical Michael. Нежным вкусом отличаются листья фиолетовых сортов базилика, например, ред Рубин, Опал, Жемчужина Подмосковья, Ереванский.
Посев базилика
Базилик родом из Индии, поэтому он любит солнце и тепло. Для этой свето- и теплолюбивой культуры выбирают грядки, которые не затеняют соседние высокие растения или постройки.
Нежные сеянцы могут не перенести обратные весенние заморозки, поэтому посев непосредственно в грунт семян производят в апреле-мае или даже в июне в зависимости от региона.
Главное – чтобы земля хорошо прогрелась, а температура воздуха установилась на уровне не ниже +16-20 градусов.
Подготовка почвы и семян
На открытом хорошо освещаемом месте перед посадкой ароматного однолетника перекапывают почву. Культура нуждается в удобрении, поэтому в землю сразу вносят органику:
- Перегной.
- Компост.
- Перепревший навоз.
- Курник.
- Торф.
Нежные семена хорошо всходят в воздухопроницаемой почве. Ростки базилика не любят забитую, плотную или слишком увлажненную землю. Для разрыхления используют речной песок. Убирают все крупные камни и ветки, вырывают с корнем сорняки.
Способы посева
Базилик высаживают непосредственно семенами в открытый грунт в южных регионах страны в апреле-мае.
В средней полосе России и северных регионах из семян в домашних условиях или в теплице сначала выращивают рассаду. А потом подращенные сеянцы пересаживают с индивидуальных емкостей на открытые грядки.
Способ посева каждый садовод выбирает самостоятельно. Чтобы получить ранний урожай пряности базилик сначала выращивают рассадным способом, а с наступлением стабильного тепла для получения дополнительного урожая высевают семена непосредственно в открытый грунт.
Выращивание рассады базилика
Семена предварительно не замачивают и не проращивают. Они быстро прорастают в рыхлой плодородной почве. Для посева на рассаду подойдет универсальный покупной грунт для овощных культур.
Некоторые садоводы готовят его самостоятельно, просеивая простую землю из сада через сито и добавляя к ней компост и песок.
Чтобы не пикировать нежные сеянцы базилика, его высаживают в отдельные небольшие стаканчики или в кассетные ряды. Обязательно такие емкости должны иметь на дне дырки для отвода лишней воды.
Семена растения заделывают в почву на глубину 0,5 см. Шансы на всхожесть увеличиваются, если в каждую емкость положить 2-3 семени. После их присыпают почвой и увлажняют ее из пульверизатора.
Емкости прикрывают пактом или прозрачным стеклом для лучшей всхожести. Мини-парнички выставляют в теплое место с температурой не ниже +25-26 градусов.
Первые ростки пряности появляются на 5-7 день. С них сразу снимают укрытие и выставляют на яркое солнце подальше от сквозняков. В пасмурную погоду и еще 2-3 часа вечером рассаду базилика подсвечивают простыми или фито лампами.
Ростки поливают теплой водой по мере просыхания верхнего слоя почвы. Делают это пульверизатором, шприцом или спринцовкой.
На стадии 5-6 настоящих листов верхушки базилика немного прищипывают для того, чтобы растение начало куститься. Потом выросшие боковые ветки дополнительно прищипывают, как и основной стебель. В подкормках рассада базилика не нуждается, так как первоначально в грунте достаточно питательных элементов.
Пересадка базилика на грядки
Молодые сеянцы пряности плохо переносят резкие температурные перепады и ночную прохладу. Поэтому пересадку базилика осуществляют в мае-июне, когда наступает стабильное тепло.
Посадочные работы с культурой проводят в вечернее время в пасмурную погоду.
Для выращивания базилика полезен ежегодный севооборот. Чтобы культура не болела фузариозом, его ежегодно сажают на новое место. Между кустиками оставляют расстояние 15-20 см, а между грядками – не менее 30-40 см.
Высадка семян сразу в грунт
В конце мая – в начале июня многие садоводы высаживают базилик непосредственно семенами на грядки. Если там ранее росли такие же предшественники, для профилактики черной ножки землю проливают 1% раствором медного купороса.
Для защиты ростков от ночной прохлады первый месяц над базиликом устанавливают дуги и натягивают на них агроволокно. На день такую защиту снимают, а вечером вновь прикрывают сеянцы. Через 12-15 дней после появления первых всходов их подкармливают азотным удобрением, например:
- Мочевиной.
- Нитрофоской.
- Азофоской.
- Настоем курника.
- Магниевой или кальциевой селитрой.
Азот необходим пряному растению на первых этапах роста. Далее подключают органические удобрения и подкормки микроэлементами, а также гуматами.
Эти подкормки чередуют с гуматом калия и опрыскиванием универсальными средствами с серой, магнием, кальцием, железом. Во время цветения в конце лета добавляют подкормки с калием и фосфором.
Посевам базилика, даже самым крупным сортам подходит хороший полив. Но чрезмерная влага может вызвать корневую гниль или грибковые заболевания. Для полива используют теплую отстоянную воду.
Первые цветоносы у базилика удаляют, а также проводят прищипку верхушки. Такие простые процедуры активизируют рост боковых побегов. В результате увеличивается количество пряной листвы, которая идет на приготовление специи.
Базилик не переносит, если вокруг него растут крупные кусты или деревья, которые целый день затеняют ему солнце.
Также растение регулярно избавляют от сорных трав. Проводят рыхление почвы для лучшей аэрации корневой системы.
После прополки и полива в середине лета в регионах, где стоит сильная жара, грядки с базиликом мульчируют. В качестве мульчи используют опилки, скошенную траву, солому.
Размножение базилика
Основное размножение базилика всех сортов – семенное. С понравившихся видов огородники собирают семена, которые спрятаны в плодах-орешках. Их хранят до следующего сезона в тканевых мешочках в сухом прохладном месте.
Второй способ размножения регана – черенкование. Черенки срезают с нижних боковых веток крупных растений. Для появления корневой системы ставят в воду, которую периодически сменяют.
Корни появляются у черенков через 1,5-2 недели. Их подращивают, а потом укореняют в емкостях с землей – пластиковых стаканах, кассетах, горшках, кашпо.
Для усиления роста молодые посадки поливают несколько раз в месяц настоем золы и крапивы. В теплую погоду весной или летом пересаживают на постоянное место обитания или оставляют расти пряную траву в домашних условиях.
Вредители и болезни
Нередко на базиликовые кусты нападают трипсы, тля и паутинные клещи. Сочные пряные листья также любит белокрылка и слизни. От этих вредителей защитят культуру современные инсектициды и акарициды.
От слизней спасает препарат Гроза, Улицид, Хищник, а также табачная пыль.
Самая распространенная болезнь базилика – листовая гниль. Она проявляется на кустах черными пятнами, высыханием и опаданием листвы. Ее вызывают патогенные грибки, от которых желательно защититься заранее, проведя профилактические листовые обработки (1 весной и 2 летом). Используют препарат Фундазол, Конфидор, Танрек.
Перед обработкой от болезней и вредителей обязательно прочитайте инструкцию на препаратах и обратите особое внимание на срок ожидания, т.е. на то количество суток, в течении которых действует химикат и базилик нельзя употреблять в пищу.
Сбор и хранение базилика
Растение имеет нежные листья, которые быстро увядают и теряют пользу. Их собирают во время цветения, когда базилик напитывается эфирными маслами. Именно в них скрывается все, чем полезен базилик, что придает ему бактерицидные, ранозаживляющие и иммуномодулирующие свойства.
Для сохранения свежести срезанные веточки выставляют в банку с водой и употребляют по мере необходимости. Также базилик хорошо храниться в холодильнике в бумажных полотенцах. Некоторые хозяйки хранят свежий базилик в стеклянных банках, уложив на дно бумажные салфетки для отвода лишней жидкости.
Длительно хранят высушенный базилик. Его пряные листья предварительно высушивают и измельчают. Можно замораживать свежий нарезанный базилик в зип-пакетах или в емкостях для льда.
Его листья предварительно обмывают, просушивают, измельчают в блендере в пасту. При добавлении подсолнечного или оливкового масла получается базиликовый соус. Замороженная пряность не теряет свои полезные свойства и аромат.