Символом 2026 года по восточному календарю станет Красная Огненная Лошадь. Если заранее узнать, что должно быть на новогоднем столе в наступающем году, можно рассчитывать на поддержку звездного покровителя. Вегетарианцам будет легче подготовиться к празднику — остальные же должны будут не только тщательно подбирать блюда, но и обратить внимание на их подачу.
Продукты для праздничного стола
Прежде всего, необходима зелень. И не сушеная, а свежая. Все блюда желательно украсить нарезкой и букетиками петрушки, укропа, кинзы, шпината, листового салата, мяты и других трав. Десерты также не должны быть исключением.
Вегетарианское меню подходит не всем. Однако, если замаскировать мясо зеленью или овощами, хозяин года этого не заметит — или отнесется с пониманием к своим «подданным».
Что должно присутствовать на новогоднем столе в 2026 году, помимо зелени:
- Злаковые. Но так как трудно представить гарнир из гречки, проса или пшеницы, лучше выбрать рис. Он прекрасно сочетается с зеленью и овощами, которые любимы хозяйкой года.
- Овощи — тушеные, запеченные, свежие. Картофеля должно быть как можно меньше. Этот корнеплод Лошадь воспринимает с настороженностью.
- Фрукты и ягоды — всех видов и сортов, как местные, так и экзотические. Желательно, чтобы преобладали красные — цвет символа года: гранаты, яблоки, клубника, вишня, виноград и другие.
- Орехи — грецкие, кедровые, макадамия, миндаль — как целиком, так и в блюдах.
- Мясо — говядина, баранина, свинина, индейка, утка, гусь, перепел.
Лучше всего готовить блюда, в которых мясо уже нарезано на кусочки и предполагается подавать порционно.
Что не следует подавать на новогодний стол в 2026 году
Рекомендуется избегать включения в праздничные рецепты следующих продуктов:
- Слишком острые травы — базилик, орегано, прованские травы, тархун, тимьян.
- Овощи и коренья с резким вкусом — лук, хрен, чеснок. Полностью отказываться не стоит, но не стоит готовить салаты с чесноком или сырым луком.
- Мясо кролика. Это животное находится в зодиакальном круге напротив Лошади, и такое соседство может обидеть покровителя.
- Курицу — она раздражает звездного покровителя своей глупостью.
- Белый перец — один из символов раздоров в восточной культуре.
- Рыбу и морепродукты — хозяйка 2026 года их просто не любит.
- Конину. Если на столе окажется нарезка конской колбасы, удачи в новом году не видать.
Встречать Новый 2026 год лучше с использованием свежих продуктов, отказываясь от консервов и консервантов.
Особое внимание стоит уделить напиткам. Несмотря на пословицу — «пьет, как лошадь», тотемное животное предпочитает дорогие напитки — качественные вина, элитное шампанское. Хорошей идеей будет приготовить различные коктейли. Для взрослых — с небольшим количеством алкоголя, для детей — из разнообразных фруктовых соков и мороженого.
При встрече 2026 года лучше заменить консервированный горошек другими компонентами. Для «оливье» можно отварить мороженый, или использовать альтернативный вариант. Опытные кулинары рекомендуют взять мелко нарезанный свежий красный болгарский перец или пропаренный изюм. Оригинальная замена сделает блюдо более вкусным и интересным.
Меню на 2026 год
Составляя меню, обычно акцентируют внимание на горячих блюдах. Но не в год Лошади. В 2026 году желательно начать с выбора салатов. Их должно быть не менее трех — пара овощных, один мясной и заливное из телятины или языка.
Варианты горячих блюд: утка или гусь, фаршированные яблоками и черносливом; куски телятины, запеченные с пряными травами или жареные на гриле. Тем, кто соблюдает пост: салаты из овощей; постные пироги с грибами, капустой и фруктами; рулетики из лаваша с разнообразными начинками. И обязательно — десерты с любимым лакомством хозяйки года — овсом.
Кроме коктейлей, подают безалкогольные напитки, морсы, компоты, классический чай или кофе с мороженым или взбитыми сливками.
Смотрите в следующих видео способы красивой нарезки овощей и мясных продуктов для новогоднего стола.
Салат «Подкова»
Новогодний салат очень вкусный и имеет оригинальный вид.
На 6 порций потребуется:
- 1/3 стакана вареного длинного риса;
- 240 г крабовых палочек;
- 3 вареных яйца;
- 1 луковица;
- 1 банка консервированной сладкой кукурузы;
- 2 ст. л. майонеза;
- 150 г твердого сыра;
- по вкусу — соль;
- для презентации — зелень, маслины, красный перец.
Пошаговый рецепт:
- Нарезают кубиками вареные яйца и крабовые палочки.
- Натирают сыр на терке.
- Мелко шинкуют лук.
- Сливают жидкость из банки кукурузы.
- Соединяют все ингредиенты, оставляя 1/3 кукурузы, добавляют рис и заправляют майонезом.
- В центр тарелки устанавливают перевернутый стакан, выкладывают салат, придавая ему форму подковы, и сверху украшают кукурузными зернами, кусочками перца и оливками.
- Блюдо помещают в холодильник на 1-2 часа для стабилизации. Перед подачей стакан убирают.
Овсяный торт
Данный десерт не требует выпечки. Однако его стоит готовить заранее, чтобы успел застыть.
Ингредиенты:
- печенье — 500 г овсяного и 100 г «Юбилейного» или «Топленое молоко»;
- орехи грецкие — 2/3 стакана;
- крепкий свежезаваренный кофе — 100-200 мл;
- бананы — 2 шт.;
- сметана (не очень жирная) — 300 мл;
- сахар — 3-4 ст. л.;
- для презентации — овсяные хлопья и черный шоколад.
Рецепт по шагам:
- Измельчают орехи и овсяное печенье. Постепенно добавляют остывший кофе, чтобы получилось «тесто».
- Сметану взбивают с сахаром и объединяют с тестом из печенья.
- Кулинарное кольцо застилают пленкой, выкладывают половину подготовленной массы, разравнивают.
- Следующий слой — кружочки бананов.
- Еще один — оставшуюся овсяную массу, а на нее — целое печенье «Юбилейное» (или «Топленое молоко»).
- Закрывают поверхность пленкой и убирают торт в холодильник.
- Через 6-8 часов переворачивают и украшают кусочками черного шоколада и овсяной крошкой.
Предлагаем вам подборку видео-рецептов новогодних блюд.
Чтобы год был удачным, к празднику следует подготовиться заранее. Прорастите овес, и в Новый год разложите украшенные букетики на деревянные блюдца, поставив их возле каждого, кто сидит за новогодним столом. Тогда все желания, задуманные во время боя курантов, сбудутся.