Цена на вино увеличилась на 12%, водка пока сохраняет стоимость в 643 рубля
Средняя закупочная цена пива в объёме 0,5 литра в российском HoReCa-сегменте в 2025 году возросла почти на 30% — с 279 рублей до 360 рублей по сравнению с 2024 годом. Об этом сообщает исследование сервиса DocsInBox, как передаёт ТАСС.
Стоимость бутылки вина объёмом 0,7 литра возросла примерно на 12% — с 927 рублей в 2024 году до 1040 рублей в 2025 году. Водка объёмом 0,75 литра осталась единственной категорией с неизменной закупочной ценой в 643 рубля.
С 1 января 2026 года водка подорожает на 60 рублей в рознице
С 1 января 2026 года Министерство финансов России планирует увеличить минимальные цены на крепкий алкоголь. Оптовая цена водки у производителей вырастет с 287 до 337 рублей за 0,5 литра, оптовая — с 299 до 351 рубля, а розничная — с 349 до 409 рублей.
Таким образом, минимальная цена поллитровой бутылки водки в торговых точках увеличится на 60 рублей, что соответствует 17%. Данное повышение затрагивает государственно регулируемые минимальные цены — фактические цены в магазинах могут быть выше.
Вино — лидер по продажам, пиво — второе с 1,43 миллиона закупок
Вино остаётся самым востребованным напитком в заведениях. Пиво занимает второе место с ростом закупок до 1,43 миллиона единиц, водка — третье с 477,1 тысячи единиц.
Рост цен на пиво на 30% при том, что оно остаётся на втором месте по популярности, свидетельствует о том, что спрос остаётся стабильным, несмотря на удорожание. Однако дальнейший рост цен может изменить структуру потребления в пользу других категорий алкоголя.
HoReCa-сегмент — это аббревиатура от Hotel, Restaurant, Café/Catering. Она обозначает сферу гостиничного и ресторанного бизнеса. Цены в этом сегменте традиционно выше розничных в 2-3 раза из-за наценки со стороны заведений.
DocsInBox — это российский сервис автоматизации документооборота для ресторанного бизнеса. Он собирает статистику по закупкам и ценам в HoReCa на основе данных тысяч заведений.
Минимальные цены на алкоголь — регулируются государством с 2010 года для борьбы с производством нелегального алкоголя и сокращения потребления. Они ежегодно индексируются с учётом инфляции и акцизов.
Структура потребления алкоголя в России — согласно данным Росстата, вино и пиво постепенно вытесняют крепкий алкоголь. Доля водки в общем потреблении за последние 10 лет сократилась с 51% до 38%.