Собрать хороший урожай овощей недостаточно. Нужно знать, при какой температуре и как хранить картофель в квартире и погребе. При правильной организации хранения овощи пролежат до следующего сезона.
Какие сорта картофеля выбрать для хранения
Хранить можно все сорта, разница — в сроках. 50–60 суток могут пролежать даже ранние и среднеспелые виды. Если надо сохранить урожай до весны, на хранение следует закладывать среднепоздние и позднеспелые виды:
- Журавинка;
- Лорх;
- Астерикс;
- Чайка;
- Пикассо;
- Голубизна;
- Колобок.
Эти сорта обладают высокой устойчивостью к гнили. Однако перед закладкой на хранение их следует сортировать. Нельзя вместе класть среднеспелый и поздний картофель.
Важно!
Селекционерами выведены также ранние и среднеспелые сорта, которые хорошо хранятся. Например, картофель Ред Скарлет, Удача, Розара можно хранить до полугода.
На лежкость овощей влияют не только сортовые особенности. Большую роль играют внешние факторы: влажность и тип почвы для выращивания, технология уборки, способ загрузки клубней в хранилище. Оказывают влияние также:
- Особенности сорта: размер клубней, устойчивость к болезням.
- Способ хранения: в специальных контейнерах, закромах или россыпью.
- Условия хранения: соблюдение температуры, влажности.
- Характеристика клубня при закладке: есть ли механические повреждения, признаки поражения грибком.
Сколько можно хранить картофель, зависит от сорта. Цвет клубней не влияет на сроки. Среди огромного количества видов можно выбрать как красноплодные, так и желтоплодные экземпляры, которые хорошо переносят зимовку.
Оптимальные условия хранения
После выкапывания овощи просушивают, удаляют подгнившие клубни. Овощи с механическими повреждениями хранят отдельно и употребляют в пищу в первую очередь. Перед закладкой на хранение температуру воздуха постепенно уменьшают на 1 ºС в день. Постепенно температурный режим доводят до показателя, который установлен в хранилище.
Температурный режим
Во время просушивания овощей выдерживают температуру +13…18 ºС. Температура, при которой лучше хранить картофель после закладки, составляет +2…4 ºС. При снижении температуры начнется распад крахмала на сахара, овощи станут слаще. При выше +4 ºС клубни пойдут в рост.
Важно!
Если в хранилище часто колеблется температура, овощи перед закладкой следует обработать «Фитоспорином» или «Бактофитом». Препараты предупреждают гниль клубней.
Влажность
Оптимальным считается уровень 85–90 %. При повышенной влажности плоды будут гнить, при более низком станут сухими. В помещении должна быть хорошая вентиляция.
Освещенность
В хранилище не должны попадать прямые солнечные лучи. В противном случае в клубнях начнет вырабатываться яд — солонин. Зеленые клубни используют только для посадки. В остальных случаях рекомендуется хранить овощи в темных местах.
Тара
Главное требование к таре — возможность пропускать воздух. В плотно закрытых емкостях плоды будут гнить. Рекомендуется использовать стеллажи, плетеные корзины, ящики с отверстиями, мешки. Целлофановые пакеты для длительного хранения не годятся.
Где и как хранить картофель
Подойдет любое место, где соблюдается необходимый уровень температуры и влажности. Идеальный вариант — погреб или подвал. Небольшой запас продовольствия можно хранить дома в холодильнике.
Хранение картофеля в погребе
Перед закладкой овощей на хранение хранилище окуривают серной шашкой, стены обрабатывают известью. Затем в течение 7–10 дней помещение просушивают. Возможные варианты хранения картошки представлены в таблице:
| Способ хранения | Достоинства | Недостатки |
| Россыпью на полу и в закромах | Экономия места и средств на покупку тары | Овощи придется часто перебирать. Клубни, которые находятся внизу и в середине, получают мало кислорода. Они быстрее гниют |
| Деревянные, картонные и пластиковые ящики с отверстиями | Удобно перебирать. Срок хранения овощей удастся продлить, если между ними насыпать соломы и вермикулита | Требуется место — тара не должна касаться стен и пола. Ящики нужно каждый год мыть и дезинфицировать |
| Стеллажи | Картошка не запотевает, ее удобно просушивать. На освободившееся место можно ставить банки с консервацией | Не подходит для большого объема овощей, так как на стеллажах картофель располагают в один слой |
| Мешки | Хорошо циркулирует воздух, картофель меньше гниет | Процесс переборки трудоемкий: придется каждый раз высыпать, а потом засыпать овощи обратно |
При отсутствии погреба хранить овощи можно в подвале. Однако там труднее будет установить нужную температуру. Если в хранилище слишком тепло, следует проделать дополнительные отверстия, через которые прохладный воздух будет поступать с улицы. При низкой температуре — закупорить отверстия ветошью.
При отсутствии погреба и подвального помещения хранить овощи можно в яме. Необходимо выбрать место, куда не будет попадать вода осенью и зимой. Дальнейшие действия:
- выкопать котлован размером 2 х 2 м;
- для отхода влаги сделать канавки;
- на дне и по бокам насыпать сухую солому;
- насыпать овощи, чтобы до верха ямы оставалось 40–50 см;
- закрыть соломой и деревянными досками;
- зимой присыпать снегом.
Важно!
Слои картофеля можно пересыпать соломой, камышом, кукурузными стеблями. Природный материал будет способствовать отводу влаги. Вместе с картошкой в яме можно хранить свеклу.
Хранение картофеля в квартире
Лучше всего хранить овощи на балконе. Чтобы картошка не подмерзла, ее отправляют в двойной мешок, а затем — в ящик с отверстиями. Как правильно зимой хранить картофель в домашних условиях в квартире:
- пространство между ящиками заполняют поролоном, ветошью или любыми теплыми вещами;
- содержимое периодически осматривают;
- лоджию периодически проветривают.
Клубни можно хранить в специальных ящиках, выложенных внутри гидроизоляционным материалом. При отсутствии лоджии овощи кладут в корзину, емкость ставят под мойку.
Как хранить картофель в морозильной камере
Картофель нарезают любым удобным способом, просушивают, замораживают. Затем фасуют в целлофановые пакеты. Срок хранения — не больше года.
Важно!
Недостаток метода: много картофеля не удастся сохранить таким способом.
Можно ли хранить картофель на зиму в холодильнике — хорошо, если есть «зона свежести». Фреш-зона представляет собой изолированное место, где температура понижена, а влажность повышена.
Полезные советы для наилучшей сохранности урожая
В процессе хранения нельзя допускать колебания температур. Требуется выполнять ревизию продовольственных запасов как минимум раз в месяц. Меры, которые помогут продлить срок хранения овощей:
- Чтобы картошка не гнила, ее пересыпают тертым чесноком. На 100 кг картошки хватит 100 г овоща. Вместо чеснока можно использовать рябину, листья бузины и папоротник.
- Для профилактики прорастания картофеля используют мяту.
- Если ожидается резкое похолодание, овощи укрывают теплыми куртками или одеялами.
- При низком уровне влажности в подвале устанавливают увлажнитель воздуха. Можно использовать мокрые тряпки, емкости с водой. Повысить влажность помогут ящики с негашеной известью, древесным углем, поваренной солью. Если требуется снизить уровень влажности, поверх картошки рассыпают свеклу.
- При хранении россыпью ее высота не должна превышать 1 м.
- Картошку нельзя хранить вместе в фруктами. Во время хранения яблоки выделяют этилен, что негативно сказывается на состоянии и фруктов, и овощей.
Нельзя экономить тару и складывать картошку впритык. Под действием давления клубни начнут сжиматься. Урожай повредит серая пятнистость.
Если зимой хранилище одолели грызуны, следует установить ультразвуковые отпугиватели. В качестве подручных средств используют нафталин, сушеные травы (пижма, мята, полынь) — их запах отпугивает грызунов. Чтобы избежать попадания мышей, с осени следует закрыть все щели.
Условия хранения семенной картошки не отличаются от обычной. Разница в подготовке. Клубни предварительно выдерживают на солнце, чтобы они позеленели, перед закладкой обрабатывают фунгицидами. Семенной картофель хранят отдельно от овощей, которые предназначены для употребления в пищу.