Рецепты тортов на Новый год 2024

Новый год – отличный повод приготовить что-то вкусное и праздничное и удивить своих гостей. Праздничный стол не обходиться не только без салатов и канапе, но и сладкого десерта – торта.

Каждая хозяйка сможет приготовить изысканный кулинарный шедевр, поскольку рецептов тортов много и можно подобрать вариант, который подойдет по личным предпочтениям и финансовым возможностям.

Многие хозяйки отдают предпочтение классическим, давно известным и проверенным рецептам тортов.

Новогодний Сметанник

Вкусный, нежный и сытный вариант новогоднего торта 2024.

Для приготовления коржей необходимо иметь следующие компоненты:

• 15 г какао-порошка;
• 10 г разрыхлителя;
• 0,5 л сметаны (можно использовать продут с жирностью в пределах 15-20%);
• 0,4 кг муки;
• 0,45 кг песка-сахара;
• 50 г масла сливочного;
• соль (щепотка).

Для приготовления крема понадобится:

• 150 г пудры из сахара;
• 0,5 л сметаны;
• ванилин;
• сметанный загуститель.

Этапы приготовления:

1. Изначально подготовить коржи – основу. Для этого смешать сахар и сметану (компоненты для коржей).
2. К полученной смеси добавить растопленное масло. Все компоненты взбить до получения однородности.
3. Просеять муку, добавить к ней другие сухие компоненты (соль и разрыхлитель). Тщательно перемешать.
4. Соединить две подготовленные массы, размешивать до момента, пока все сухие компоненты полностью растворяться (особенно мука).
5. Отделить тесто – сформировать две части. Одной из них создать шоколадный оттенок, добавив какао-порошок.
6. Поместить в две формы для выпечки, равномерно распределив.
7. Как только духовка прогреется до 180°, поставить тесто. Время выпекания – 30-35 минут.
8. Во время выпечки взяться за приготовления крема. Для этого соединить компоненты: перемешать сметану с загустителем, добавить ванилин и сахарную пудру. Все взбить миксером.
9. После выпечки дать коржам остыть. Каждый (и белый, и шоколадный) разрезать на 2 части. Приступить к сборке торта: выкладывать поочередно белые и шоколадные коржи, каждый смазывая равномерно кремовой массой.

В качестве украшений для торта на 2024 год отлично подойдут фрукты, шоколадные или новогодние тематические фигурки. Чтобы вкус был нежным и насыщенным перед подачей дать торту настояться не менее 6 часов.

Новогодние пряники в виде дракона на Новый год 2024

Особой популярностью пользуются имбирно-медовые классические пряники.

Компоненты:

• по 100 г песка сахарного и масла сливочного;
• 2,5 л меда;
• 2 щепотки измельченной корицы;
• 2 ч. л. имбиря (можно сухого или свежего, измельченного);
• 1 куриное яйцо;
• около 300 г муки;
• разрыхлитель.

Этапы приготовления:

1. Хорошо просеянную муку смешать в большой емкости с разрыхлителем, имбирем и корицей.
2. В другой емкости смешать масло комнатной температуры с сахаром, взбить миксером до однородности и увеличения в объеме. По ходу взбивания добавить 1 яйцо, влить тонкой струей растопленный мед.
3. После того, как добавлены все указанные компоненты, добавлять просеянную муку – часть взбить, остальную часть добавить и вымесить тесто руками.
4. Хорошо вымешанное тесто оставить на 3-4 часа в прохладном месте.
5. Стол слегка присыпать мукой, раскатать тесто толщиной 4 мм. Специальными формочками вырезать дракончики.
6. Выпекать при температуре 180° около 6 минут.

Останется приготовить глазурь или специальную массу и разрисовать пряники.

Киевский торт для новогоднего стола

Нежное и вкусное лакомство покорило миллионы. Получается вкусным и нежным, а приготовить его реально и в домашних условиях.

Для приготовления коржей использовать ингредиенты:

• 50 г муки пшеничной;
• 45 г сахара (добавлять к орехам);
• 170 г орехов;
• 7 яичных белков (должно получиться около 245 г этого продукта);
• 0, 2 кг сахара (для коржей);
• ванилин;
• соль на кончике ножа.

Этапы выпечки коржей:

1. Слегка просушенные на сковороде орехи измельчить до средних размеров, соединить с 45 г сахара и 50 г пшеничной муки.
2. Белки соединить с солью и взбить до однородности, до получения пены. Важно использовать сквашены белки (как минимум 24 часа они должны побыть при комнатной температуре).
3. В яичную массу постепенно вводить сахар, взбивая смесь. Для устойчивости массы добавить и 1-2 чайные ложки лимонного сока. Должна получиться стойкая масса. Взбивание проводить на низких оборотах, постепенно увеличивая. В среднем взбивать нужно около 9 минут.
4. К готовой белковой массе добавить ореховую, тщательно, но аккуратно все вымешать.
5. Смесь выпечь в форме двух кругов (оптимальный диаметр 20-22 см). Высота выложенного слоя – около 2 см. Духовку разогреть до 120° и высушить коржи 120 минут.
6. Первые 90 минут выпечки не желательно открывать дверцу духовки. После выпекания оставить духовку приоткрытой для остывания белково-ореховых коржей. Чтобы ощущалась их хрусткость и сухость, они должны простоять так не менее 20-22 часов.
7. Перед сборкой торта приготовить крем. Для него 7 яичных желтков смешать с 170 г сахара (желательно добавить и ванилин), влить 180 мл молока. Однородную массу поставить на слабый огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. В момент появления пузырьков на массе снять кастрюлю с кремом с огня и помешивать еще 1-2 минуты.
8. Остудить крем, добавить в него хорошо взбитое масло (260 г). После перемешивания должна получиться однородная масса. Полученный крем разделить на две части. В одну из них положить 1-2 ложки какао, перемешать.

Останется собрать торт. Коржи выложить поочередно на блюдо, хорошо смазывая приготовленным кремом (нижний корж – белым кремом, верхний – шоколадным). Часто десерт разбавляют и тонким бисквитным коржом.

Торт Панчо

Фото этого торта на Новый год 2024 привлекает и стимулирует к приготовлению. Десерт вкусный и простой. Его не сложно приготовить, поскольку используются продукты, которые практически всегда есть дома.

Для основы используют компоненты:

• 3-4 куриных яйца (в зависимости от размера);
• щепотка соли;
• 160 г сахара;
• ванилин;
• 270 г муки;
• 270 г сметаны (жирность – 20%);
• 35 г какао-порошка;
• 12 г разрыхлителя.

Отдельно также нужно приготовить крем и начинку.

Этапы приготовления:

1. Изначально испечь коржи. Для этого разбить яйца, добавить ванилин и соль, все взбить до получения однородной пышной консистенции с пеной. В яичную массу добавить сметану, опять перемешать.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и какао-порошком, перемешать и переместить массу к яично-сметанной. Используя миксер, взбить все на низкой скорости.
3. Для выпечки лучше использовать форму диаметром около 20 см. Форму выстелить пергаментом, перелить в нее массу.
4. Как только духовка разогреется до 170°, можно ставить на выпекание. Готовым корж будет через 35 минут. Перед сбором они должны хорошо остыть.
5. После остывания корж разрезать вдоль на две части. Одну порезать на кубики, лучше, если стороны кусочков не будут превышать 2-3 см.
6. Емкость (желательно миску) застелить пищевой пленкой и слегка промазать сливочным или растительным маслом.
7. Кремом смазать дно тары (его приготовить, соединив 700-800 г сметаны и 200 г сахара, можно добавить щепотку ванилина). Кусочки коржа обрабатывать сметанной массой и выкладывать на дно. Параллельно укладывать и орехово-фруктовую смесь. Это могут быть только вишни или же добавить и ананасы. Фрукты (около 400-500 г) отжать, чтобы не было много сока. По желанию добавлять и грецкие орехи, нарезанные крупными кусочками.
8. Если после укладки кусочков коржа остался крем, его лучше залить поверх уложенной массы. Все накрыть целым коржом.

Заготовки прикрыть пленкой и поместить в холодильник не менее, чем на 3-4 часа. После этого снять пленку и поместить десерт на тарелку. Красиво смотрится сделанный декор в виде тонкий линий из растопленного горького шоколада. Торт на новый год 2024 можно украсить и фигуркой дракона.

Графские развалины

«Графские развалины» по форме и вкусовым качествам имеет сходство с «Панчо». Существует несколько вариантов торта, но чаще всего готовят его классический вариант.

Для приготовления коржей на «Графские развалины» используют компоненты:

• 2 ст. муки пшеничной;
• по 1 стакану сахарного песка и сметаны;
• 2 куриных яйца;
• 1 ч. л. соды;
• 20 г какао.

Отдельно нужно приготовить сметанный крем и глазурь.

Правила приготовления:

1. В глубокой миске соединить яйца и сахар. Взбивать около 4 минут до получения белой массы, которая увеличилась в объеме.
2. К яичной смеси залить сметану, соединить компоненты миксером на незначительных оборотах. Смесь должна быть однородной консистенции.
3. В сметанно-яичную массу добавить разрыхлитель и муку (ее предварительно просеять), все перемешать. Учесть, что она должна получиться средней консистенции (не слишком жидкой или густой).
4. Тесто разместить в две емкости (вес должен быть одинаковым). Одну часть соединить с 1 ст. л. любой муки, вторую – с 20 г какао.
5. Подготовить формы для выпечки, на дно уложить пергамент. Желательно, чтобы форма для выпечки шоколадного коржа была немного меньше, чем для белого. Пергамент и стенки формы немного промазать маслом.
6. На выпекание ставить после того, как духовка будет прогрета до 180°. Время выпекания – 35 минут.
7. После достать коржи из духовки, разместить их для остывания.
8. В период выпечки можно приготовить крем и глазурь. Для приготовления крема соединить 300 г сметаны и 1 ст. сахара. Размешать все (желательно миксером) до растворения сахара. Для приготовления глазури соединить компоненты: по 3 ст. л. какао и сахара, 6 ст.л. молока. Поместить тару на медленный огонь, постоянно помешивать (около 5-6 минут). В горячую, снятую с плиты смесь, добавить 50 г масла сливочного. После того, как оно раствориться в глазури, поставить остывать.
9. Шоколадный корж измельчить на небольшие кусочки. Их обваливать в сметанном креме и выкладывать на белый корж горкой.

После выкладки торта можно полить его остатками сметанного крема и поверх украсить тонкими струями глазури.

Примеры украшений тортов на Новый год 2024

В качестве украшений для тортов на Новый год 2024 можно приготовить пряники или сладкие фигурки Дракона – символа года, использовать в качестве декора фрукты. Всегда актуальным будет тематическое зимнее дополнение в виде часов, снежинок, елки и других праздничных элементов.